当前位置:深圳市盛凯影视传媒有限公司窍门猪皮冻要熬多久才可以 猪皮冻熬几小时成功
猪皮冻要熬多久才可以 猪皮冻熬几小时成功
2022-09-22

我们都知道,猪皮冻是东北地区的一种地道美食,它的做法比较做,吃起来口感超级棒,味道也很不错,很多人都会在家自己做猪皮冻。做猪皮冻是有一定讲究的,尤其是熬煮的时间。那么猪皮冻熬多久就可以了呢?下面让我们具体来看看吧!

猪皮冻熬多长时间就好了

熬煮的时间一般在1小时到1.5小时左右即可,这个时间足够让其中胶原蛋白溶出,时间再长不仅浪费火力,也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质,或者产生一些不太好的成分。

肉皮冻是否Q弹,水和肉皮的比例很关键,和火候也有直接的关系。肉皮含有丰富的胶原蛋白,如果短时间的熬制,肉皮中的胶原蛋白无法溶解在水中,那么肉皮冻的口感也就不会很Q弹,只有长时间的熬制,使胶原蛋白全部溶解在水中,冷藏后的猪皮冻才会有Q弹的口感。用普通的汤锅至少要保持一个小时小火慢熬,用高压锅熬制也要达到二十分钟到半小时。

有些地方用蒸的方法来制作猪皮冻,通过蒸汽加热的方式,时间比较长,需要时刻观察蒸锅里的水量,我觉得还是用高压锅比较省时省力一些。

做猪皮冻猪皮要焯水吗

一般都要焯水。

中国人在食上极具创意,所以猪皮冻的制作也有许多讲究,必须得选新鲜的猪皮,用开水放料酒和姜片后,将猪皮焯断生,捞出过凉水,然后把猪皮上的毛拔干净,用刀把猪皮上的脂肪层刮干净,切丝或丁,再用温水淘洗至水清亮为止,这大概需淘洗10次以上才能达到这种效果。这样外理的猪皮无异味,无需加任何东西,即可做出上好的猪皮冻。

猪皮冻的家常做法

1.直接将洗好的猪皮加上清水,小火熬煮1到2小时,到入碗中放凉后即可,这样做皮冻是非常粗放的做法,皮冻的品质不是很纯净,不过吃的口感是不受影响的!

2、将洗净猪皮放入碗中,一百克猪皮放入如400mL水,用保鲜膜覆盖后,把它放入笼屉蒸2小时,取出放凉即可,这样做的皮冻像水晶一样透明,简直可称为艺术品!

3、第三种做法最省事,而且花样也可以做出很多。就是将猪皮放入破壁机,加上水,设置成豆浆功能,30分钟就可做好,这样做出的皮冻像凉粉一样,你了可以加各种蔬菜进去,做成蔬菜皮冻!